Alunos de Gastronomia do IFMG promovem buffet em conclusão de disciplina

Ouro Preto,
26 de Março de 2015

Uma diversidade de cores e texturas tomou conta da Galeria de Arte do IFMG - Campus Ouro Preto na sexta-feira, dia 06. Mas, desta vez, tais elementos, habituais para o espaço, ganharam reforços de uma infinidade de sabores, formando combinações que atraíram a atenção do público não só pela beleza – mas também pelo paladar. Trata-se de um buffet promovido pelos alunos do segundo período do curso de Tecnologia em Gastronomia, como atividade de conclusão da disciplina de Garde Manger, ministrada pelos professores Luanda Batista e Asdrubal Senra.

“A proposta era que os estudantes apresentassem um buffet de Garde Manger – produções servidas frias, como entradas e coquetéis – demonstrando técnicas de preparo e de apresentação aprendidas em sala de aula”, explica Luanda.

Amigos e familiares, convidados pelos alunos, foram os clientes do evento. O cardápio, contemporâneo e com temática livre, contou com preparações definidas pelos próprios estudantes, apresentando variedade de terrines, canapés, saladas, antepastos, roast beef, rilletes, coquetéis, entre outras preparações.

Ainda de acordo com a professora, os alunos se saíram muito bem frente aos desafios impostos. “Além do buffet, ficaram inerentes à avaliação os conhecimentos aprendidos em disciplinas anteriores. Eles tiveram que mostrar organização e planejamento no pré-preparo das produções, na aquisição de produtos, na divisão de tarefas e no momento de apresentar seus aprendizados aos familiares e amigos”, avalia.